Soufflé de pomme de terre

Soufflé de pomme de terre

Portions

4

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson :

20 min

Ingrédients

  • 400 g ‏Pomme de terre
  • 60 g ‏Crème liquide
  • 3 ‏Oeufs
  • 30 g ‏Beurre
  • 150 g ‏Fromage rapé
  • 1 cas ‏Courionde
  • 1 cac ‏Sel
  • 1 cac ‏Poivre
  • 1 ‏Gousse d'ail
  • une pincée ‏Paprika piquante

Soufflé de pomme de terre comme entrée

Préparation

  1. Dans un grand faitout, faire cuire les pommes de terre pelées à l’eau.
  2. Vider l’eau de cuisson et écraser les pommes de terre avec un presse purée.
  3. Verser la crème fraîche liquide, ajouter le beurre et continuer à faire la purée.
  4. Râper une bonne pincée de muscade et laisser un peu refroidir.
  5. Dans un saladier, monter les blancs en neige et réserver les jaunes.
  6. Commencer à battre au fouet et continuer au batteur électrique.
  7. Mettre les jaunes d’œuf dans la purée et mélanger.
  8. Incorporer un quart des blancs en neige dans la purée, ajouter le fromage râpé et fouetter le tout.
  9. Avec une spatule en bois, prendre la purée et l’incorporer petit à petit au reste des blancs sans les casser.
  10. Beurrer un moule à soufflés et y mettre l’appareil, Saupoudrer la surface avec le reste du fromage paprika piquante, et mettre au four à 220°C .
  11. 22-03-16 soufllé 03

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